广州近段时间天气凉快了很多。终于有了秋天的感觉了。现在这种天气最适合就是睡觉了。天气不冷也不热，开着窗，微风一阵阵吹进房间。真的很舒服。可能是睡得太舒服了。这几天起床都晚了一些。节假日还好。平常胖儿子要上学。我可要提前为他准备好早餐啊！并且早餐还要营养丰富，最让我头疼的是还不能老是重复。并且能在短短的时间里面做好。这可真是有难度。所以平常我一有空就会看各类美食节目，书籍，看看都有些什么有好吃，营养丰富的早餐我还没做过的。家里刚好有昨晚用剩的食材（玉米和胡萝卜）。今天就做一个早餐饼--鲜玉米鸡蛋饼吧。香香甜甜的。胖儿子最爱吃了。做法也很简单。
鲜玉米是我家很常吃的食材。据一份研究表明，包括大米，白面的主食里，玉米的营养成分是最高的。它除了含有蛋白质，膳食纤维，还含有各种人体所需的维生素。维生素的含量的大米和小麦的5-10倍。还有一点就是玉米的高含钙量。玉米的含钙量媲美乳制品。例如牛奶。假如你们家的小孩不喜欢喝牛奶。喝玉米汁也能充分地补充钙质。除此之外，玉米还含有铁，锌，镁，硒等各种矿物质。小孩常吃鲜玉米有助其生长发育，智力发育，提高记忆力和预防近视，促进肠胃的消化。总之好处多多啦！宝妈们为了你们家孩子的健康，一定要多给孩子们吃玉米哦！
【材料】：鲜玉米1条，水果胡萝卜6条，鸡蛋2个，奶粉2勺，面粉适量，白糖1小勺，花生油适量。
操作过程：
1、我选用的是甜玉米（挑选嫩点的玉米，太老淀粉过多，擦不出浆水）。把玉米外皮剥除。清洗干净表面。用擦丝器把玉米粒擦成玉米碎备用。水果胡萝卜也用擦丝器擦成丝状备用。
2、准备一个大碗。把玉米浆，胡萝卜丝倒入大碗中。加入两个鸡蛋，2勺奶粉（喜欢奶味重的可以多加点），1小勺白糖调味，大约6勺面粉（面粉不要一次加太多，先加3勺，搅拌一下看看情况，不够再添加）。
3、用筷子顺时针搅拌均匀，当呈现面糊状时，用勺子舀起可以连续滴落即可。
4、平底不粘锅烧热，调至小火，加入少许花生油，舀一大勺搅拌均匀后的面糊放入锅中，用锅铲把面糊铺平，小火煎让其成型。一面成型后，翻至反面继续小火煎。煎至两面金黄熟透即可出锅。沥干油后即可摆盘。
5、香喷喷的玉米鸡蛋饼完成咯~咬上一口鲜嫩软糯。还有一丝丝玉米的清甜味道。口感非常棒。非常适合小孩子吃。关键的做法特别简单。只要花点心思，你也能做的很好吃。趁着现在市场有大量新鲜玉米上市，宝妈们不妨自己在家也试试做这早餐饼？
