鲜蟹食谱花咲蟹芒果沙律

材料(2至3人分量)

法國邊豆50克

芒果200克

泰青檸葉2片

檸檬2片

金不換2克

花咲蟹（蒸熟，擱涼）1隻

製法

1.法國邊豆放入大滾水內烚3分鐘，撈出浸冰水冷卻，之後切粒。

2.芒果用大湯匙起肉，切粒。

3.金不換切碎。

4.泰青檸葉切幼絲。

5.檸檬片切角。

6.將所有材料拌勻，待用。

7.將已蒸熟的花咲蟹腳用剪刀剪出。

8.打開蟹蓋，將藏在蟹厴內的蟹膏掏出，再拆出蟹身的肉。

9.將蟹肉和蟹膏拌入芒果沙律內，撈勻後釀回蟹殼內。

10.用剪刀將蟹腳的殼剪開，伴在蟹蓋旁即成。