最近几年比较流行喝青汁，但是其实青汁也只是研磨的一种粉而已。基本的营养不如直接吃蔬菜来得多，青汁还是没有蔬菜好。
1、所谓“大麦青汁”，是把大麦幼苗榨汁或干燥成粉制成;“大麦若叶青汁”则是把大麦幼苗、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等植物榨汁或制成粉末。
2、“大麦青汁”产品还没有被我国批准为保健食品，因而相关的各种保健功能的宣传都是违规的，作为普通食品的大麦青汁不能吹嘘有保健功能。
3、国家高级营养师陈渝表示，喝青汁对人体没有害处，但也没有网上所说的巨大功效。平日大家吃的蔬菜里都有纤维素、叶绿素，大麦幼苗中的含量还不一定有某些蔬菜水果多。
4、能提供的只是少量叶绿素、蛋白质、植物可溶性次生代谢产物和矿物质成分，其营养成分比不上直接压榨的菜汁，更不如普通蔬菜。如果单靠青汁排除肠道内毒素是不太可能的。
青汁看起来是比较便捷的，但是偶尔喝一点就好了，营养本来就是不均衡的。蔬菜的营养还是多很多，建议还是吃蔬菜最好。
1、无论是吃外食还是叫外卖，每天摄入的膳食纤维是远远达不到减肥要求的。这时候青汁还是蛮有用的，至少不用担心蔬菜摄入不足。
2、青汁热量低，富含膳食纤维，有碱性之王的称号，它还含有矿物质，氨基酸等微量元素，具有润肠通便排毒的功效，而这些是可成功瘦身的首要条件。
3、用具有瘦身功效的蔬菜汁瘦身，也是因这类蔬菜具有热量少，膳食纤维等维生素的特点，这类蔬菜汁要现榨现喝，榨成汁得味道也不是每个人都能坚持喝下去的。因为像黄瓜汁，番茄汁等这类有减肥效果的蔬菜榨成汁的味道和它们本来的味道是有区别的。
青汁
青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品，当大麦生长到20-30公分，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料。
青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。目前许多日本企业流行以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品，且这些产品也都在健康食品业界大放异彩。
