媳妇做的红烧大虾，外脆内嫩，咸鲜入味，家人爱吃的下酒菜！大概没人不爱吃大虾，虾的做法也可以极其变化多端，小的如江白虾和河虾，讲究吃活的，只要新鲜，盐水里煮一下就很好吃。现在的大虾极贵，今天买的是超市里的冰鲜大虾，个头大，用来红烧最合适，做了一盘，家人只怪我做得太少了！今天媳妇做的红烧大虾，先将虾洗净沥干，生姜切成丝，大蒜拍碎，同时把油锅烧热，油加多一些，可以比平时烧菜略多一点，大蒜放入爆一下，然后倒入虾，爆炒，油爆的过程时间可久一点，待水分变干，虾皮有些发皱更好，接着倒入料酒、糖、生抽，最后少量老抽上色，翻炒均匀后洒一点点水，盖上锅盖煮一会儿后加一点点醋，炒匀起锅，葱段点缀一下就可以吃了。
此时的虾表面油光润滑，虾壳薄亮透明，外脆内嫩，带着咸鲜味，虾壳色泽红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特，下酒很不错，这种外壳松脆，连壳带肉咬下去的感觉是不是很是酥脆哈，喜欢的小伙伴可以动手做做看。虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中的虾青素能使人变得极其聪明，小朋友和青少年可以多吃。选取冰鲜的原因是冷冻好，只要想吃，随时可以取出来烹调。具体做法接着往下看吧，今天大叔下厨房教你做大虾，希望你吃的开心~
白虾300克，芦笋200克，柠檬两片，蒜头4瓣，食盐，粟米油（或其他食用油），黑胡椒粒少许
1、首先是醒虾，其实就是解冻唤醒虾，将白虾洗干净，放进大碗内，加入清水，滴入少量柠檬汁，或直接放一片柠檬进去，柠檬汁能有效去除大家讨厌的“雪味”，而且可以为食物提鲜。虾身软化即完成。蒜头剁茸，放入油与盐搅拌均匀备用，芦笋洗净切段，黑胡椒拍碎备用即可；
2、然后炒芦笋，锅里放入粟米油（或其他食用油），待热放入芦笋翻炒，放上盐和少量黑胡椒碎，炒熟后上碟备用即可；
3、接着放入少量蒜蓉搅拌一下，煎白虾，锅里放入粟米油（或其他食用油），待热调慢火，切记必须是慢火，放入白虾，慢火煎，注意及时反转虾身，让虾受热均匀。煎至虾身转红色，卷曲可上碟即可；
4、最后就是煮汁，把剩下用油和盐搅拌过的蒜蓉、黑胡椒碎放进锅里，炒香，加入小半碗清水，稍微煮一下，根据个人口味再放入少量盐花，打上生粉芡即可，最后把蒜蓉汁淋在白虾和芦笋上。
简单就试试吧，这是属于懒人的美味，基围虾其实也不错，经过油煎，肉质更加结实，有蟹肉的质感，很好吃！
大叔小提示
