生食海鲜，我一直没有勇气。
尽管用葱姜蒜酱酒等腌制蟹虾而浓香四溢，我还是无法将其送入口中。感官难以接受软绵滑腻带有腥味食物，也因了心理排斥使然。每回亲朋好友聚餐，见人家举著朵颐活色生鲜，还津津有味食而有声，心头便发毛发悚。有一好友，我称她生食人类。每日配饭下酒，没有两三盘醉虾，醉蟹，醉蚶……她便觉食不甘味，像是上了瘾似的。所谓的“醉海鲜”意即将海鲜活物经酒等调味品浸泡，晕死后体内渗入调味品，说到底还是生食。如此腌制的海鲜，令许多人迷醉其味美美享食。
二都滩涂
说到生食海鲜，倒是想起二都蚶。二都蚶，也称为马来西亚蚶，海边人家叫泥蚶或血蚶。海边滩涂皆产蚶类，但因蕉城区二都村有其独特的地理和水质优势，蚶的颗粒饱满如珠，因肉质肥厚鲜嫩而弛名省内外。十多年前，我刚来宁德工作不久，二都村的亲戚给我送来几斤二都蚶。她教我辨识二都蚶有个明显特征是壳上有18条放射状条纹，我数了几粒果然如是。
二都蚶
她临走特别交代，二都蚶的肉内血汁非常滋补身体，尤其是女性的上乘补血佳品。吃时将蚶的外壳洗干净，然后倒进滚开的水里烫一下，即可捞起蘸蒜头醋酱食用。我如法炮制，装盘上桌。只是开食时，我掰开蚶壳，血淋淋软肉微微蠕动，无论如何也无法送入口中。见家人蘸食有味，似茹毛饮血之状，顿觉惊悚反胃做呕。后来煮食二都蚶，我总是将其放滚水中煮到壳开肉熟，再捞起食用。但煮透的蚶肉虽去除了血色，却收缩成茧状的一小粒，入嘴又韧又粗，品不出生鲜活脆的美味。如此，有背于食物最佳制作方法。
对一种食物的饮食习惯尚未形成，又不可回避与它时常遇见，舌尖也有同它零距离接触交流的冲动。对于我与二都蚶的关系，正是这样开始的。在海边城市宁德生活久了，但凡迎亲会友，家家餐桌上少不了一盘白玉似的二都蚶。每见朋友微信晒美食，几乎都能捕捉到桌上有盘二都蚶的身影，它甚至是大型酒席晚宴不可或缺的座上宾。一日同好友聚餐，她边口吐兰花语与我聊得尽兴，边自如掰食蚶肉，吸食吐纳一副优雅自在样。并幽默自诩：“日啖二都三百蚶，不似神仙是美女。”她皮肤红润光洁，莫非就是二都蚶功劳？我好生羡慕，顺手取过一粒掰开，醮食后速速吞下，唇齿间唯留蒜酱味。好友笑我把享受美食当成苦差使，皆因心理做怪。她索性语言疏导暗示，边描述二都蚶如何鲜甜美味，边跟她示范咀嚼品味。吞咽之间，竟也品出蚶肉的脆香。接连掰食，没了先前反胃的征状，倒是适应了舌尖的需求。
此后，时隔三五日，便会买回一两斤二都蚶烫了醮酱吃。当然，离我好友所谓日啖三百蚶有大距离，但我确实接纳并认可它的美味。到山区走亲访友，我时常稍带几箱二都蚶分送他们。一如当年朋友教我煮食那样教他们，俨然深谙烹饪二都蚶之道。回想结缘二都蚶，常忍俊不禁。世间食材，若大群体认可接纳，就成了从众食谱。若人人喜食，便为美味佳肴。至少，二都蚶在闽东大地家喻户晓，推为席上美食了。
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