如果问你，你最喜欢的下饭菜是哪道菜。其实这个问题太局限了，下饭菜不止一道吧。可以说是有N道就比如：烂肉豇豆，水煮鱼，毛血旺，肉末茄子等等。然而，我对鸡米芽菜却是情有独钟。第一次听名字很新奇，好听的名字一定很好吃，但是并不是所有的菜都这样。比如夫妻肺片里面没有夫妻，鱼香肉丝里面没有鱼肉。但是鸡米芽菜这道菜里面真的有鸡肉。鸡肉一般炖汤我很喜欢，或者凉拌再或者红烧都很入味，炒着吃其实味道很淡而且容易口感显得干瘪所以不是很喜欢炒的鸡肉。
每年过年前外婆都会提前养几只鸡过年宰杀吃，过年的餐桌上少不了鱼肉还少不了鸡肉。最怀念的是母亲做的葱拌鸡肉，想起就会有一股股食欲涌上喉咙。自家的鸡肉香，吃的都是玉米粗粮等，不像外面都是喂养的饲料长肥。每年家里的鸡都会养的毛色很漂亮，而且一只鸡也要7.8斤重。宰杀鸡的时候，接下来的鸡血旺煮个汤菜都是一道不错的菜肴。
过年宰杀鸡，家里都会将许久不烧的柴火用上，大锅烧热水然后将沸腾的水加上少量的冷水，将杀死的鸡差不多浸泡完，然后在慢慢的将鸡毛扯下。自己处理鸡毛不会用沥青，外面处理鸡毛为了彻底干净用了沥青，这样似乎感觉不太健康。自家处理都是用手扯下鸡毛或是借助辅助工具镊子等。处理好的鸡再放入拆火锅煮熟剔下肉，剩下的骨头剁小块这样在拌调料的时候也可以更入味。但是在过年的时候，鸡都是要用来先敬奉神，然后才可以吃。
但是今天推荐给大家的不是凉拌鸡，也不是水煮鸡而是米饭终结者——鸡米芽菜。
鸡脯肉300g青椒300g芽菜200g菜籽油适量姜片适量淀粉1勺生抽1勺
料酒1勺
2.鸡肉切小块，加入切好的姜片、淀粉、生抽和料酒腌制半小时。
4.接着加入切圈的青椒继续翻炒3分钟。
5.翻炒出香味之后加入芽菜继续翻炒。翻炒熟之后关火起锅装碗即可。
第一次吃鸡米芽菜是在公司，同事那天意外的带了午餐来公司吃，结果全是打包的。看到一份芽菜做的新鲜菜便问同事这是啥菜，同事说你先尝尝好不好吃，我再告诉你。吃了之后觉得微微有点辣，青椒稍微有点脆生的口感，但是特别喜欢这种味道。她告诉我这是鸡米芽菜特别喜欢这道菜，很下饭。后来我学会了这道菜，每次在家炒好之后，我都会偷偷的先留一些起来第二天的菜就是它了。如果我预留一些，一端上桌准备吃光盘。
