老妈又给我送来了自己发的绿豆芽，她隔一段时间都会亲自动手发一些豆芽给我，都是纯天然无公害的食材，吃起来更放心。豆芽是一种营养丰富的蔬菜，研究表明绿豆在发芽的过程中，蛋白质中所含的氨基酸会重新组合，使绿豆中的氨基酸大幅度提高，且氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽低脂肪、低热量，富含水分和粗纤维素，女人多吃能消腻、降脂、瘦身，特别是现在国庆长假刚刚过，节后清肠瘦身势在必行。
绿豆芽即可凉拌，又可烹炒， 做法多样。前两天和闺蜜逛街吃饭时吃的铁板烧，其中炒时菜就是用绿豆芽和洋葱一起炒的。 洋葱是我们常吃的蔬菜之一，它属于碱性食物，也被称为“血管清道夫”，口感清脆略发甜，营养丰富，不仅富含硒能抗癌，还能降压降脂，且具有清血管防血栓等功效。很简单的一道家常小炒菜，成本才只三元钱，但不乏营养，鲜香爽脆又下饭，你也不妨试试。
【洋葱炒豆芽】
原料： 绿豆芽 1盘 洋葱 半个 胡萝卜 半根 小葱 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去翻炒； 3. 加入洋葱丝进去翻炒； 4. 洋葱翻炒至香味后加入豆芽菜进去翻炒； 5翻炒几下后加入适量的盐调味；6. 翻炒均匀后加入小葱进去翻炒；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 胡萝卜是脂溶性物质，要用油来煸炒； 2. 要先爆香洋葱，洋葱炒出香味后加入绿豆芽进去翻炒； 3. 大火快炒， 加入盐调味， 以保持蔬菜的爽脆。
