秋冬季到，天气是一天比一天凉。这个十月，早晚温差特别大。这个时候，也正是秋冬季养生的开始，夏季炎热，我们吃些清热去火的，当然是对的。俗话说得好，贴秋膘。自然少不了肉类的进补。肉类，因其还有的脂肪高，并且含有大量的蛋白质、B维生素和以及丰富的氨基酸等。尤其是正在长身体的孩子，更是需要营养。
还好十一假期，能有大量时间照顾孩子，一定要给孩子做道可口下饭的菜。今天这道菜叫“水煮肉片”，是川菜中的家常菜。最早的时候，是在一家川菜馆吃的。感觉味道不多，后来时不时就光顾这家川菜馆。渐渐地就与菜馆老板熟络起来。后来，看出我对这道菜的好奇和不断的询问做法，就透露给我这道“水煮肉片”的做法。
下面小编就为大家一一道来。
辅料：鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、葱姜蒜、酱油。胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅调料、植物油等
1、将猪里脊肉切片，用鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀腌制。
2、把粉条放入开水中焯一下，捞出用凉水冲洗净，然后放入碗中垫底备用。
3、把小白菜和蒜苗以及木耳、香菇洗净后再放入开水中用水焯下，捞出放入碗中垫底备用。
4、植物油入锅，油热倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒葱、姜、蒜、然后放入火锅调料，再将肉片倒入锅中翻炒，同时倒入汤、酱油、胡椒粉、料酒等调料；
6. 等肉片熟后，将肉片盛入已放入备用菜的碗中，将剁碎的干辣椒、花椒末撒在肉片上；
7. 再倒入植物油用火烧滚，浇在肉片上的干辣椒、花椒粉上，这样一道麻、辣、浓香四溢的水煮肉片就做成了。
