眼看着天气变凉了，北方的很多地方甚至开始飘雪，而对于吃货来说，这个季节最难以割舍的就是火锅了，一锅热腾腾的火锅，比夏天的烧烤来的更温暖，如今烧烤可以稍作休息，是时候开始火锅的表演了。
对于如今的很多人来说，吃火锅，无非就是两种，要么就是称霸北方的老北京涮羊肉火锅，要么就是征服了南方人的重庆麻辣火锅，尤其是后者，更加的普及，现在不管是任何一种形式的火锅，都离不开麻辣，就连海底捞都放弃不了这种口味，证明了吃货们最爱吃的还是麻辣火锅。
而吃火锅的时候，大家只知道好吃，却有很多人都不会调蘸料，让人一看就是外行人，就算是给人上假肉你都吃不出来，知道聪明人都怎么调火锅蘸料吗，今天就给出大家四种示范：
火锅蘸料一般分为两大类，一个干碟一个油碟，不过大部分还是喜欢吃油碟，味道更加浓郁一些，而且还能祛除一些肉和海鲜本身带有的怪味，第一种，香油作为唯一的油碟，再配上干碟中的蒜蓉、香菜和葱花，这样的搭配比较少人吃，但是如果服务员看到你这么调蘸料，一眼就能看出是内行人。
耗油、花椒油、生抽搭配辣辣的小米椒和白糖，这样的搭配的南方人比较多，因为他们喜欢吃辣，有时候光吃火锅的辣味还不够，还要吃小米椒，那叫一个爽。还有辣椒油、芝麻酱、韭菜花的搭配，就非常的北方了，尤其是麻酱，北方人很爱吃，再搭配一点不那么辣反而想想的辣椒油，适合涮羊肉火锅。
最后一种，也是最劲爆的口味，那就是辣椒粉、辣椒油、小米椒和小葱香菜的结合了，这个绝对的重口味，相信也就只有四川重庆一带的吃货尝试了，如果火锅店的老板看到你这么调蘸料，绝对要告诉服务员不能上假肉，这一看就是吃货。那么你们吃火锅的时候，喜欢调什么样的蘸料呢？
