茄汁大虾米粉的做法

制作材料：

主料虾10个，番茄1个，咸鸭蛋1个，米粉适量，葱1根，辅料食用油适量，食盐3克，热炒仙露10毫升。

制作方法：

1.用剪刀将虾虚剪掉，在虾尾第二节和第三节处，插一根牙签向上挑起，即可去除虾线。

2.所有食材洗干净，番茄切丁，葱切成葱花，米粉提前用冷水浸泡40分钟左右至松散。

3.锅中倒入水烧开，加入米粉煮四分钟，煮的时间不宜过长。

4.米粉煮好后，捞出米粉过凉水，沥干水分装盘。

5.锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入适量食盐调味。

6.加入适量水，将水烧开后加入大虾。

7.汤汁烧开后，再煮两分钟即可，最后加入热炒仙露，味道更鲜美，如果没有这个调料，也可以不加。

8.将烧好的茄汁大虾倒入米粉中拌匀，撒入葱花即可。

9.配上煮熟的咸鸭蛋，味道特别棒。