卤肉饭小秘诀，在家做正宗销魂卤肉饭

食材

带皮五花肉、红葱头、干香菇、淀粉、鸡蛋、青菜、生抽、老抽、八角、花雕酒、冰糖、姜蒜末、米饭。

做法

1、四颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。

2、200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁备用。

3、电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。

4、按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。

5、碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭就完成啦！

卤肉饭小秘诀：

1、提前腌制五花肉可以让肉质更软糯，肥肉不腻，瘦肉不柴。

2、将红葱头做成葱酥更能增香。

3、卤料和火候要足，酱汁色泽才会好看。