虽然很多人和小编一样每顿饭都是无肉不欢，但要经常吃荤菜的话，这样是对身体非常不好的，想要身体健康最好的方法不是吃什么补品，而是要做到荤素搭配，要说除了肉食之外，蔬菜当中我最喜欢的就是包菜了，它并不像其他蔬菜一样，就是直接一块块的，清洗起来也是非常方便。
一般在饭店里面吃到的手撕包菜真的是闻着香，吃着还很脆，配上鲜红的干辣椒真的是超级过瘾，看着手撕包菜的食材和做法都非常简单，很多人就想着在家自己做，可自己在家做出来的味道和口感和饭店里面都差很多，这到底是为什么呢！今天小编就来给大家分享下，炒包菜别直接下锅，万万记住这“1步”，不仅更香，而且吃着更脆。
准备食材：包菜，五花肉，大蒜，生姜，花椒，白糖，陈醋，鸡精，胡椒，食盐，猪油。
这道菜既然叫做手撕包菜，那么肯定不是刀切的，所以咱们把买回来的包菜先用手将一片片撕成小块，接着放到清水里面冲洗干净，捞出沥干水分备用，五花肉一定要放到清水里面冲洗下了再切片，因为五花肉表面可能沾上了很多的杂质，这些都是会影响到肉质的口感。
然后把大蒜去皮切碎，生姜切成丝，往锅中放油烧热，倒入切好的五花肉稍微炒一下，等到颜色变成金黄色的时候盛出，再往锅中倒入足量的食用油烧热，放入沥干水分的包菜，大概30秒后捞出，最后一步就是往锅中加入猪油烧热，把干辣椒段，花椒，生姜，大蒜放到锅中炒香，随后加入包菜和五花肉大火翻炒10秒，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒进行调味，还有非常关键的一步就是加入陈醋，这样就能够让整个菜品更加美味。
烹饪小贴士：
1、所以炒包菜的时候，先别直接下锅，想要包菜好吃，一定要记住在下锅前过油，这主要是因为很多家里的火力并不能够达到饭店里面的火力，所以先将包菜过油就能够避免水分的流失，锁住包菜当中的水分，这样包菜吃起来自然就会又香又脆了。
2、除了火力之外，包菜的调料也是非常重要的，比如辣椒，花椒，猪油，白糖，这些都能够增加手撕包菜的味道和口感，要是你没有尝试过这样的做法，不妨按照这个方法试试，保证和饭店一样好吃。
