吃火锅时，为什么服务员加的汤都是白色的？看完明白背后“猫腻”
对火锅有所了解的人都知道，火锅又称古董羹，它作为中国知名且独特的一种美食，有着悠久的历史不说，它还对人产生了深远的影响，深受国内外群众喜爱。一直以来，火锅在冬季吃似乎更为普遍，但是随着餐饮界的发展，现在的火锅是一年四季皆可吃。也可以说，几乎没人能够抵挡得住火锅这类美食带来的诱惑。喜爱火锅的人往往会将汤都喝光。也因此，经常性在火锅店吃火锅的人大多会有这样一个疑问，当他们的火锅汤底干了的时候。为什么服务员帮忙加的汤都是白色的呢？
首先，火锅因其口味众多，所以它也是一种老少皆宜的美食。火锅的主要食材是各种各样的肉类，蔬菜。豆制品。海鲜和菌菇类等。将这些食材添至煮的沸腾的汤底中，往往令人胃口大开，吃得酣畅淋漓。
对火锅情有独钟的人应该会知道，有些火锅的汤，其营养价值是较高的，而且有助于人体吸收，令人在吃了很多食物的情况下还能较快地消化。
当然，火锅比之食材。其重要性也是有过之而无不及， 正常情况下，火锅的汤底都是得提前准备好的，尤其是餐馆，火锅店，如果没有提前准备，基本上是不用开门营业的。因为火锅没有提前熬制，不仅口感会不佳，味道平淡无奇不说，还会令食客大感失望，因为普通的汤底根本不能满足他们的味蕾。
其次，火锅的口味，除了麻辣跟海鲜味之外，更多的便是清淡的，而清淡类的火锅汤底大部分是由各式各样的骨头，例如猪骨头，羊骨头，牛骨头等熬制而成的。作为火锅的主要汤底，之所以是白色的，主要是因为骨头长时间在高温的炖煮下会有胶原蛋白和其他物质析出，所以汤水才会变成白色。
然而，又有很多网友说火锅店的白色汤水全都是套路，这又是为什么呢？原来，一些无良的商家为了少花多赚，压根不会用骨头去熬制汤底，而是去购买一些类似浓汤宝的调料，加上白开水调制而成，直至冲刷成白色为止。当然，一些火锅店的厨师技艺好点的话，这些汤还是挺好喝的，只不过不同骨头汤一般有营养价值而已。
总而言之，在火锅店服务员帮忙添加的白色汤水，要么是骨头汤，要么就是浓汤宝之类的调料，至于味道如何，是否符合食客的胃口，这就得留于众人评价了。
