便当是日本料理的形式之一，但便当最早出现其实是在中国的南宋时期。后来传入日本，在日本桃山时代（十六世纪下半叶左右）才慢慢出现了现代便当的雏形，就是把饭菜摆在专门的盒子里即称为便当。而我们大陆地区习惯把它叫做“盒饭”，像台湾地区也叫便当。但盒饭和便当从不同的叫法上来说还是有细微的差别的，盒饭相对便当食材内容上会简单一些。即便你没吃过便当，但是你能说你没吃过盒饭吗？
当时日本的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。对于日本人来说，带便当的习惯很普遍，特别是上班族和一些短距外出游玩的年轻女性。甚至有一些老板西装革履的，一边跨公文包一边还拎着一个鲜艳的包裹好的便当。所以说他们的便当大部分是自己做的，因此从食材到营养搭配上可能会更加丰富、有营养一些，且能满足自己的口味。
山野菜天妇罗，天妇罗其实就是油炸食品，但是日本的天妇罗与传统的油炸食品还是有一定区别的，日本料理追求“淡”，用清淡来引出食材本身的原味，因此当清晨从深山中采摘来的山野菜结合时，面粉与鸡蛋加水调和成适度浓稠的汁液，均匀而周到的裹住野菜，放入油中，汁液锁住菜的清香，片刻就变得金黄，出锅后，趁着微微的热度一口咬下去，外衣轻薄而脆，并且野菜中的水分被束缚住，使得外衣下包裹的主干变得十分柔软，当你咬开的时候，带着热度和香气充盈了整个口腔。每一种野菜都有不一样的香气和口感，在外衣的协调下，既相像，又独特。
春季吃鲷鱼，是日本饮食的一条定律了，日本料理讲究符合时令，冬季栖息于外海的真鲷游回近海，它们聚集在濑户内海或伊豆等海湾，为了繁殖开始大量进食，待到春季樱花盛开的季节，油脂最为丰富，体表也如樱花一般娇艳，所以此时捕获的真鲷被称为“樱鲷”或“花见鲷”。
春季的鲷鱼味道清淡优雅，口感又很坚韧，入口以后又会有微微的甘甜，辛辣冲鼻的芥末就像是一个使者，把你的味觉唤醒，好迎接樱鲷的清雅和甘甜，鱼自身的鲜香也被芥末的香气激发出来，两种味道在你的舌尖碰撞、推攘。
樱鳟鱼，是一种原产于日本的冷水鱼，是鲑科鱼中两种肉味最鲜的品种之一。每年春天樱花盛开时,樱鳟进入时令期,此时上市的樱鳟,鱼腹略有粉橘色,肉质滋润,富含油脂,可以作刺身,烤物或者汤品, 春季樱鳟最著名的菜式是烤樱鳟配花椒芽。做法是将樱鳟用味噌酱腌过，然后微烤，因为鳟鱼肉质偏软，所以对烤制的时间非常苛刻。
裙带菜和春笋的炖煮菜，裙带菜属于海藻类，含丰富的矿物质，被称作日本的长寿菜，而笋在日本是非常重要的蔬菜，一般写作筍。日本筍中最常见的种类叫“孟宗筍”,（这个筍是从中国江南地区引入的(《二十四孝》中的孟宗“哭竹生笋”的故事)。立春一直到樱花季,孟宗筍正是时令,日本人视鲜度为筍的生命,精心将其入菜,让食客们在饱尝海之幸的同时,也能感受上天赐予的山之幸。用春笋做日本料理,最常见的便是煮和烤。裙带菜是海洋的鲜，而筍是大山的鲜，把两者糅合到一起，可以说是非常平凡又极其高明的选择。
近江牛是三大日本和牛料理之一。因为霜降程度高，溶点(油脂融化的温度)低，不会胃胀，被称之“享受极限美味及香气，可以说是味的艺术品也不为过”。近江牛，没有像是松阪牛或神戸牛那么被推广，或许认知度较低。但是，是被视为专业料理用的牛肉。它肉质细致、油汁鲜甜，入口松软，在用小火慢煮一晚后可以说是入口即化。
看来日本的美食也很诱人喔！都有点想流口水了呢，有机会一定要体验一下。虽然说“便当”是吃过了，但是还得发挥一下勇于尝试的精神，其他没吃过的该体验的还是要体验一下的~
