在餐厅点餐时，各式各样的生蚝品名总是让人眼花缭乱，贝隆生蚝Belon，吉拉多生蚝Gillardeau，翡翠生蚝FinedeClaireVerte等等等等。不过归根结底，常见的生蚝品种大都属于以下的几个大类：
大西洋Atlantic：原生于美国东海岸，口感饱满、鲜亮、余味咸爽，常常有着绿色植物的风味，常见的品种有月光石生蚝Moonstone、蓝点生蚝Bluepoint等；
太平洋Pacific：虽然叫太平洋蚝，但是它在欧洲的养殖也十分广泛。太平洋生蚝奶香十足，有时会伴有水果或蔬菜风味，欧洲所产的则有着明显的金属矿物味。常见的品种有法国的吉拉多、水晶生蚝、以及英属哥伦比亚所产的多种生蚝；
熊本Kumamoto：虽然原产自日本南部，但是却在美国加州发扬光大。
奥林匹亚Olymplas：美国西北海岸的原生品种，个头较小，风味比熊本生蚝更浓郁；
欧洲扁蚝EuropeanFlats：大名鼎鼎的贝隆生蚝便是典型的欧洲扁蚝，在法国和美国均有养殖；
除了上述这些，一些南半球的生蚝种类也同样出众，诸如悉尼岩蚝、新西兰扁蚝等。
作为风土之物，相同的生蚝生长在不同的海域，最终的品质和风味都会有着明显的不同。因此，讲生蚝，就不能离开产地。下面我们就来细细聊聊生蚝的风土滋味。
生蚝的品种与产地不计其数，万字长卷都写不完，所以这里只是挑选了一些最为常见的品种和产地简要介绍一下，如果不小心遗漏了你的最爱，欢迎在留言中分享给大家呀。
当然，世界上优质的生蚝产地远远不止这些。除了上述这些国家和地区，爱尔兰、苏格兰、南非、加拿大、冰岛、日本、甚至韩国也都出产品质不错的生蚝。这么多生蚝，哪个才是你的最爱呢？
