鸡枞之所以能在食用菌里独领风骚，还是因为它在鲜香甘甜、柔嫩爽滑这些共性之外，别有一种动物性的肥美。
这一点，在昆明求学过的汪曾祺先生就曾褒奖道：“……鸡枞是菌中之王。味道如何，真难比方。可以说这是植物鸡。味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，并带有特殊的菌子香气。”
③炖锅加入鸡汤或水，然后加入煎好的银鳕鱼片，小火慢炖3分钟；
④加入娃娃菜丝、鸡枞菌后再炖2分钟，最后放入西蓝花，少量盐，出锅装碗即可。
银鳕鱼肉质厚实、刺少、味道鲜美，被称为“餐桌上的营养师”，有“液体黄金”自称，富含"鱼油"，鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力的功效，非常适合孕妇产妇、婴幼儿食用。
鸡枞菌系野生食用菌之王，其脂肪含量较低，含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
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