很多人都非常喜欢吃提拉米苏，那时候基本我们所吃的提拉米苏都是在外边买来的，而在外边买来的，味道也是都不一样的，可能也是根据他们的做法不一样，所以最后出来的味道也不一样吧。小编在做的不一样的，就是在做奶酪糊的时候适用马斯卡彭奶酪和奶油打发的，而且还不用加吉利丁片，还有就是在蛋黄的时候用的是隔水加热这样做出来的沙巴雍，这样做出来的食品安全度绝对是第一的，小编本人是不喜欢吃提拉米苏里边加吉利丁的，总感觉这种口感怪怪的，所以才想到了奶酪糊这个方法，这个方法也是之前跟一个师傅学来的，自己尝试着做了之后，确实感觉这个方法挺实用的，而且做出来的确实比卖的好吃多了。
我们在做的时候一定要多看两遍小编教的方法，这样一定不会出错，首先我们做的时候要注意，不能用奶油奶酪来代替马斯卡彭奶酪，因为这两种是完全不一样的，而且我们可以用比较浓的速溶咖啡来代替意式特浓咖啡的。我们可以在手指饼干的咖啡里加一些酒，或者是在蛋黄糊里加酒也可以，如果不想加也可以，口水打奶油的时候要选择在温室里室温恒温，如果奶油没有打发好的话，就会流动，一定要把奶油打发好再开始制作手指饼干的蛋白要稍微硬一点。太稀的话是打发不好的，这样就只能重新做了。
首先我们先把准备工作做好，我们先做手指饼干，现在没有水没有油的，打喷嚏里把蛋白打发，然后再把白砂糖加进里边继续打发打发到凝固，而且蛋白霜是有珍珠般的光泽。然后我们把蛋黄里边加十克的糖继续搅拌均匀，然后再加放些蛋白霜搅拌均匀，搅拌均匀之后，把剩下的蛋白霜也加进里边，继续搅拌，接着我们把过了筛的低筋面粉也倒进蛋白糊里，用刮刀搅拌均匀。然后在烤盘里挤成手指形状，放进烤箱里，用175度的温度烤12分钟左右，再换一个方向继续烤，这样就会烤得很均匀。然后我们在蛋黄里加30克的白砂糖，搅拌均匀，在水蒸气锅里加一些水，然后加入蛋液，而且盆的底部不能碰到水。加热的时候一边搅拌一边加热加热到表面凝固就可以了。接着我们把奶油放进冰水里边，打发到不能流动，然后加入马斯卡彭打发到八九分，然后再加冷藏好的沙发哟，打发到粘稠，有清晰的纹路就可以。然后我们把拇指饼干放进模具的底部，然后再到奶油马斯卡彭湖，1/4铺平，然后再扇一层厚厚的可可粉。接着我们再继续铺手指饼干，然后把少女的马斯卡彭糊挤在表面，撒上可可粉，冷藏一晚上就可以脱模了。
