材料：猪肉260克 豆腐250克 鸡粉调味料1勺 姜1个 生姜粉1勺 小葱1支 味极鲜1勺 食盐1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 油适量
做法：
1、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩
2、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻
3、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性
5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可
2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐搅匀，三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话，就把鸡蛋打一个小口，然后倒入温水，不要用开水哦；
3、烧沸蒸锅，放入蛋用中火蒸约五六分钟；然后加入鱼片、葱花铺放在面；
4、续蒸3分钟，利然后关火余热2分钟后取出
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
莲藕炒韭菜
1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟
4、放入半勺食盐，翻炒均匀
5、把韭菜倒进去翻炒软
