高粉270克
全麦粉80克
可可粉10克
水250克
酵母4克
盐4克
辅料
蔓越莓干40克
1. 主料材料除黄油外，全部揉匀，+黄油揉至扩展阶段，+蔓越莓干，揉匀。
2. 发酵至2倍大。
3. 排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
4. 拍扁。
5. 翻面后，自上而下各三分之一处向内折。
6. 面团对折后，压紧收口处。
7. 最后发酵至2倍大，表面筛适量高粉，用利刀划出造型（形状如图有两种）。
8. 入预热180度的烤箱，中层，18分钟，再换至下层烤5分钟。
9. 出炉后，晾凉，密封保存。
10. 来张另一个造型。
切片开吃！可以抹巧克力酱等等。小贴士1.面粉不同，请酌情增减水量。2.烤箱不同，请酌情控温控时。3.烤箱：海氏46升，成品3个。
