你还在排队等路边摊吗？早餐10分钟速成！健康又有食欲！

山西有道特别有名的美食，

叫拨烂子。

听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息，

就是把土豆切成小块，

拌上面粉上锅蒸熟，

晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。

土豆拔烂子

具体的配方因地而异，

有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。

做好后，既健康又有食欲！把土豆和面粉蒸出来，能最大化保留蛋白质不被破坏，也提高了对人体必需氨基酸的吸收效率。

【土豆拨烂子】

· 制作配料 ·

土豆1个 面粉适量 胡萝卜半个 青椒1个

鸡蛋2个 生抽2勺 盐1勺 小葱适量

· 制作方法 ·

1、土豆去皮，切成小粒

2、倒入适量面粉，让每个土豆裹上面粉

3、蒸锅铺上纱布，土豆倒入蒸锅；大火烧开蒸8分钟左右

4、胡萝卜切丁、青椒切丁备用

5、鸡蛋炒碎备用

6、土豆蒸好以后晾凉

7、锅内倒入适量油，放入胡萝卜、青椒翻炒出香味

8、倒入土豆翻炒均匀，加入盐、生抽；出锅之前加入小葱即可

【小贴士】

土豆蒸的时间不要太长了，大约6-8分即可。