切好了土豆丝，各种美味随心搭配！

炝拌土豆丝

用料：土豆适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒适量、香油适量、芝麻适量、白醋适量、葱适量

做法：

1. 土豆削皮后，切丝，清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

2. 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

3. 水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）

4. 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

5. 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

6. 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

7. 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

8. 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

9. 把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上（要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略）

番茄土豆丝

用料：土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法：

1. 原料洗净，土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。

2. 西红柿去皮切丁。

3. 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

4. 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。

5. 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。

6. 淋入少许香油即可。

鸡蛋土豆丝饼

用料：鸡蛋2个、土豆1个、清水1碗、面粉200g、大葱半颗、盐1勺、鸡精1小勺、胡椒粉半小勺

做法：

1. 土豆去皮洗净，大葱清洗干净。

2. 然后把土豆擦丝，过一遍凉水，放入大碗中，加入切好的葱末，在放入盐和鸡精和胡椒粉拌匀。

3. 在放入鸡蛋搅拌均匀。

4. 加入水，在放入面粉搅拌均匀即可。最后成稠点的面糊形状。

5. 电饼档加热后放入一点点油，在放两大勺面糊，用铲子摊平。

6. 大约一分多钟后翻个面。

7. 煎熟即可，很快的。

8. 这个量一共做了三张，比较大，早餐我吃一张就可以了。