黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，是百合目，百合科多年生草本植物。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花。
平常生活中，我们经常能听说“我等你等的黄花菜都凉了！”比较委婉地表示等人产生的不耐烦的心情。
现在，我们就来分析一下，为什么大家都这么说，古人为什么把这句俗语留给了我们。
说法一：
在黄花菜的最大产区——湖南及其他一些地区，很久以前，人家摆宴席时出的最后一道菜就是黄花菜，如果你在最后一道菜凉了的时候才来，大家当然会责怪你来得太晚了，但为了不伤你的面子，就说”等到黄花菜都凉了”。
说法二：
说这个“黄花菜”，不是指我们会经常吃的黄花菜。在许多诗人笔下，“黄花”指的是菊花。
宋代诗人苏轼曾写到：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”。
“黄花”指菊花，“明日”指重阳节第二日。“明日黄花蝶也愁”是说如果错过了重阳赏菊的最佳时机，待节后再来，花已凋谢，蜂蝶也无爱好了，以此比喻过期的事物，用俩字概括就是“晚了”！
渐渐地，本来古代老百姓就无法理解诗人们的意境，文化水平再不高，将‘蝶’译成‘碟’，对，就是盛菜的碟子。然后另一边，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜” ……最后，就变成了“黄花菜都凉了”
说法三：
这句话中的“黄花菜”原本应该是“黄瓜菜”，大家都知道，黄瓜菜本来就是凉菜，那得是来的多晚，才能被这么说啊！
说法四：
