时间：2018-09-26 14:11:17 来源：发现重庆美食作者：火锅点击：
有人的地方必定有吃有喝，有吃有喝的地方必定有江湖，而最江湖气的吃喝非火锅莫属！火锅这种东西最适合三五成群的打堆头，再风风火火的吃个痛快。
在《火锅英雄》中，陈坤的妈妈说了一句，重庆的火锅比街上的出租车还要多。这句话真的没有半分夸大，别的城市一条美食街汇聚多种多样的美食，重庆城除了美食街还有一种街叫“火锅一条街”，今天推荐的就是这条街上人气最高火锅店的升级版～
重庆火锅的精髓绝对不是以麻辣二字就能概括的。在旺火中，他将火锅熬煮成了自己的金字招牌，坚持手工炒制锅底，别看他家的锅底表面看着倒是温柔如水，但其实很“凶”。辣归辣，也不影响牛油的浓香，两者之间形成“你中有我，我中有你”的味道。
而且他家的锅也很有个性，黄金般的颜色，配上龙头的檐边和祥云形状的盖子，看上去复古又威严！
老三篇，不是老重庆人可能还不晓得啥子叫老三篇，以前是街坊邻居张口就来的必点火锅菜。老三篇其实就是毛肚、鸭肠、黄喉，吃的就是一口爽脆，而且人少的话，老三篇就会比较实惠。
过去码头的船夫将内脏熬煮一锅，用麻辣去除腥味，这是最为人接受的火锅起源。所以内脏，最能体现重庆火锅的江湖气。但这类食材，一般较挑人且难入味，必定要下于红汤中。
吃火锅一般最先下的是毛肚，将毛肚在锅中一番七上八下之后，拎起来还带着汤底的油水，入口便化渣的我脆嫩实在叫人感觉很满足。
喜好吃腰片的人最怕的大概就是吃到一口腰臊，他家虽不是专门的腰片火锅，但是出品的腰片品质还是极好的，农村的土猪腰，切片后只选择最大片且最完整的。本就经过处理，加之辣椒花椒中和了内脏的腥气，一口鲜嫩中更是带着爽脆，和好味。
牛肝，吃之前要先用鸡蛋拌之，这样吃起来才会更加的嫩气爽滑。大片的牛肝烫好之后配干碟子，那一口下去眼睛水都流出来了，不晓得应该说是辣哭了还是爽翻了。
时下流行菜之一的小郡肝，取自鸭子身上最嫩的部位，搭配自制的调料，味道巴适惨了，麻辣的味道加上爽脆的口感，就是100分的满足。
丸子，不开玩笑的说这个丸子真的很实在，汆烫之后肉质依旧很紧实，完全没有要散开的迹象，玉米粒丰富了味道，而贡菜让口感不仅仅是单调的嫩滑，更多了几分爽脆。
自发花生芽，以特殊的制作方法让花生芽更加的脆嫩，但是不添加任何添加剂。花生芽独有的生奶香有一种微甜的感觉，跟其他火锅菜的咸香是完全不同的，很脆很嫩，加上花生芽特有的香味，尝过之后会很难忘记那种味道。
酥肉是选自农村的土猪眉毛肉搭配土苕粉，炸至金黄色，看起来很诱人，香味适口，而且不干不柴。隐藏吃法就是下锅煮，经过烹煮之后吃起来会特别润口。
舒家大院升级版雾龙门，确实不一样。以明厨示人，就是要叫客人放心吃爽快喝。至于说他是火锅街人气最高的店却是不夸张，店前有一个院子，随时都是坐满人的。除了味道好热闹高，他家火锅店还有一个特点就是实惠，分量又多，还有各种免费的小吃随便吃。我想这也是为什么雾龙门这么火的原因了。
人均：67元
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