大酥肉——浓郁河南地方风味的宴席菜，你吃过吗

主料：五花肉500g。

辅料：鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量。

调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量。

步骤：

1.葱洗净切片，姜洗净切片、肉洗净控水；

2.肉先切一字花刀至肉皮，再切成十字花刀至肉皮（不切断肉皮）；

3.鸡蛋、面粉、淀粉和成面糊，倒在肉上面；

4.用刀将面糊与肉斩至充分融合；

5.放温油中炸至肉外皮金黄捞出；

6.切厚片装入蒸碗，放上葱片、姜片、八角、料酒、酱油和高汤（或水），上笼蒸一个小时；

7.取出蒸碗，扣入盘中即成。

小贴士

斩的时候一定要将糊和肉斩的充分融合，炸的时候用温油浸炸。