饺子是我们中国传统美食，并且饺子也象征着团圆，尤其是对北方人来说，非常喜欢吃饺子， 相信大家吃过最好吃的饺子，应该就是手工水饺，但是在外面买的饺子，虽然都是挂着手工水饺的名号，事实上并不是手工水饺，有很多饺子煮出来并不好吃。
如果大家想要吃到好吃的饺子，还需要自己在家动手包，这样做出的饺子不光在卫生方面得到保证，并且还能根据自己的口味调制饺子馅。相信大家都知道，调饺子馅是一门技术活，有很多人都是因为这一步没有做好，所以导致最后包出的饺子并不好吃。
而饺子馅有很多种，可是总体来说就分素馅和肉馅，相信大家都比较喜欢吃肉馅，而在调制肉馅时都需要加点水，但是加了水的饺子馅，味道并不怎么样。有一次我和厨娘聊天时就问她：怎么才能调制出好吃的饺子馅呢？厨娘告诉我：调饺子馅时，被只加水，多加一点“它”，更鲜更多汁。今天小编就把方法教给大家。
葱姜末、五花肉、鸡蛋、蚝油、香油、酱油、料酒、胡椒粉、清水。
1. 先将五花肉放在清水浸泡30分钟，2. 然后在将五花肉清洗干净切成肉末，3. 将切好的肉末放在容器中，之后再加入一个鸡蛋，4. 在放入葱姜末，还有适量的料酒、酱油、蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5. 打水，准备好一碗清水，水和肉馅的比例是1:3，然后将碗中的水分三次倒入肉馅中，
4. 厨娘告诉我：最后加入适量的香油，这样不仅能锁住肉馅中的水分，并且包出的水饺会鲜嫩多汁。另外，在调好馅之后不要着急包，可以放进冰箱冷冻30分钟，这样能增加肉馅的粘稠度。
