鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。吃鱼有很大的好处，能提高身体免疫力，养肝补血，延缓衰老。但是吃鱼也是讲究的，医生忠告：鱼身上这块肉含''致癌毒素''，越吃寿命越短，有人还吃！
人们常食鱼肉好处很多，但据现代医学研究发现，鱼头是鱼肉毒素聚集最多的地方，鱼头含有重金属汞。这类物质进入人体后很难排出。英国科学家研究表明，汞可以缩短人的寿命，它会造成人体中毒，引发癌症，因此最好少吃为好。
生鱼片因其肉质鲜嫩，味道鲜美很多人喜欢吃，但是研究表明，吃生鱼片对肝脏很不利，鱼肉中有很多寄生虫，吃生鱼片可感染肝吸虫病，严重者可诱发肝癌。目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
中医认为鱼胆有清热解毒的功效，所以即使鱼胆味苦，也有不少人吃。但鱼的胆汁中含有强毒性的毒素，这些毒素耐热且不会被酒精所破坏，因而无论是讲鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能发生中毒。
