一切生命都离不开水的滋润，水可以排毒养颜、帮助消化、平衡体温、排泄废物、滋润肌肤。但是有种水是不宜喝的！
隔夜水当中的亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，所以隔夜的开水一直被流传成为“致癌”的水。但是并没有科学依据证明水中的亚硝酸盐致癌。
为反复烧开的水不能喝的第三条理由就是，水反复烧开后，水蒸发掉了，不挥发的有害物质留下了，这样有害物质的浓度增加了，对人体就有害了。但是即便有害，也是很小的，更不会致癌！
隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）称，超过65摄氏度的热饮有可能会增加食道癌的患病风险。直接饮用过热的水或饮料会烫伤食道，这可能是带来食道癌的原因之一，饮用温度过高的热饮会增加它们得癌症的风险。
