“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处，生姜是大家都非常熟悉的厨房调味料了，不过还是有很多人不喜欢吃它的，只是炒菜时用它来去腥，然后吃饭就把它挑出来扔了。
姜含有丰富的营养元素如蛋白质，维生素，胡萝卜素，矿物质等等，据测定，生姜含有丰富的姜辣素，吃生姜，补充姜辣素，可以帮助身体有效地抗氧化抗衰老，吃姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲，止住呕吐，姜含有丰富的姜酮，姜烯，吃姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。
烂生姜里病菌滚水煮不死，生姜在发生腐烂以后会产生多种致病菌，这些细菌进入人体以后会对人体多个器官产生伤害，严重时会诱发疾病，会让人们的身体素质下降。
吃烂姜会诱发肝癌，有些人长期图便宜购买市场上的烂姜食用，却不知道这么做对身体危害特别大，因为生姜腐烂以后会产生大量的黄樟素，这是一种天然的毒性物质，而且毒性特别强，它通过胃肠吸收以后会很快进入到人类的肝脏中，会让人类的肝细胞中毒，时间长了就会引发癌变，让肝癌高发。
此种姜不要买，如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大，如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
