地三鲜是一道非常经典的东北传统名菜，主要食材就是时令的三种新鲜食材：土豆、茄子和青椒一起烹制而成。这道菜真的是一道了不起的家常菜，因为就用这简简单单的三种食材就能烹调出一盘比肉还吃的家常菜，三种食材的味道搭配在一起，不仅美味，还营养全面，令人赞不绝口！
前几天看到后台有朋友留言说让我和大家分享下地三鲜这道菜的做法，那么今天厨娘就专门做了这道菜和大家分享下，不敢说是正宗的做法，但厨娘和大家分享的这道地三鲜做法还是很美味的。地三鲜正宗的做法通常都会把食材过油炸过，对于提倡健康养生饮食的今天，那么怎样才能让自己在吃这道菜的时候，尽量减少多油的负担又保留其风味呢？办法总是比困难多的，那么今天厨娘就和大家分享下少油版的地三鲜做法吧，喜欢这道菜，但又不想吃进太多油进肚子的朋友请接着看吧！
准备好食材：茄子1根、青椒1个、土豆1个、蒜米4粒、干辣椒6颗
1、茄子洗净后切滚刀后放在盆里，然后放入一勺食盐腌制使其脱水，脱水后就不会吸收太多油分了，茄子脱水后用手再挤压出剩余水分，然后装盘、青椒洗净后切块、土豆去皮后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切碎
2、在锅里倒入适量的油，小火烧热冒烟后把土豆放进去油炸一两分钟后捞出来放在吸油纸上面吸收油分
4、调制一碗酱汁：蚝油一勺、生抽一勺、些许清水，一起倒入锅中烧沸
5、把油炸好的茄子、土豆、青椒倒进锅里翻炒均匀，把剩下的蒜米也倒进去一起翻炒均匀
