卖馒头的老爷爷说漏嘴，蒸馒头时除了酵母再加点它，馒头又松又软
中国有句老话，叫做南米北面，我认为这话说的挺对的，南方确实是比较习惯于吃大米，而北方人就比较喜欢吃面食，作为一个纯正的北方小伙，我这次就来跟大家介绍一个做北方面食的小技巧。
相信北方的朋友应该是深有体会，每次在家里自己蒸馒头的时候，大家都会感觉自己做的馒头总没有从商店里面买回来的好吃，每次跟长辈说，长辈们还都认为没什么区别，其实这里面是有原因的，我们在家里自己做的馒头一般都是颜色发黄，然后也比较硬，也没有什么味道，就是简单的面食罢了。而从外面买过来的馒头，一个个都是白白嫩嫩的，而且还有一丝丝若有若无的甜味。最初我也不知道这是什么原因，前几天，卖馒头的老爷爷醉酒时透露，才知道为什么在店铺里面买回来的馒头会那么好吃，而家里的却没有那么好吃。
听那个老爷爷说，在蒸馒头时，除了要加酵母之外，再加点它，蒸出来的馒头就会又松又软了。老爷爷在发面的时候就跟平常人家发面的方式不一样，他们在发面的时候，一般都会在面团中央挖出来一个小洞，然后往里面倒上两杯白酒，等十分钟以后再去和面，在发面的时候，不仅要加酵母粉，而且还要再加上一点点蜂蜜，基本上是每五百克左右的面粉就要加二十克的蜂蜜，这样做的原因是可以让面团更加的柔软，这样做成的馒头味道会更加甜。
等到了最后一步，准备把面团分成一块一块的做成馒头的时候，还要取出来一点面粉，沾在指头上，在面的中间按下去，如果手指拔出来面团没有弹回来的话就说明这些面团已经是合格的产品，可以放在锅炉里做成馒头了。相反，如果弹不回来的话，就代表是不合格的产品，就要回炉重做。
