番茄炒蛋：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐鸡精即可食用。
金针菇炒蛋：1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。3.锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。4.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。
虾仁炒鸡蛋：1.鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。2.鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。3.将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
黄瓜炒鸡蛋：1.鸡蛋去壳打匀，放少许姜汁，料酒，鸡粉，糖，搅拌匀待用。2.蒜剁碎，葱切碎，黄瓜切片。3.锅烧热，放油，待油溅起后，鸡蛋放入锅中用铲子往一边推，刚凝固用铲子划成块待用。4.再在锅里放适量的油，爆香蒜末，大火爆炒黄瓜片，放少许盐炒软，放鸡蛋，葱花炒匀，淋少许麻油装盘，洒少熟芝麻。
韭菜炒鸡蛋：1.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。2.锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。3.把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。4.加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
