青岛作为山东省第二大城市，其中的美食当然也是独具特色，其中炸蛎黄就是其中美食之一。牡蛎又称"蚝"，也叫海蛎子，其营养价值丰富，有良好的食疗效果，中医认为牡蛎可治百病，其中具有的丰富的蛋白质等对人体有利的物质，牡蛎味鲜美，也可以用来加工豆豉油，蚝油等。
炸蛎黄事山东沿海地区常见的特色佳肴，其口味咸鲜，做法也是非常简单，把挑去杂质的牡蛎清水洗净，在用盐腌渍口味更佳，油温烧至七成热，把粘好面粉的牡蛎放入锅中炸至金黄，捞出，待油温达到九成热时，再把炸过的牡蛎放入锅中复炸，这是牡蛎已经变成金黄且外酥里嫩，上桌时撒上胡椒粉，简单的炸蛎黄就做好了。
虽然炸蛎黄的做法很简单，但是要吃饭鲜而不腥的炸蛎黄也是非常难得的，需要碰运气才能吃到，牡蛎虽然好，但是在五月到八月是不适合吃的，因为这个时候的牡蛎刚刚度过产卵期，体制虚弱，直到九月，他们的身体才慢慢恢复，体制肥腴，口感更好。
既然牡蛎这么优秀，当然不能只有油炸这一种做法了，油炸食品吃多了也不健康，所以把牡蛎做成牡蛎汤也是绝佳的选择，既能锁住牡蛎的鲜味还能成为上好的补品。这道菜的做法同样简单，只需要把牡蛎，大枣，枸杞等原料洗干净，猪肉洗净晾干血水，把所有的原料放入锅中大火烧开然后转成小火慢炖1.5个小时之后，放入少许盐调味即可。上述做法只是最简单的牡蛎汤，还可以按照喜好随意搭配，比如牡蛎豆腐汤，牡蛎白菜汤，牡蛎瘦肉冬瓜汤，牡蛎烩冬瓜等多种做法。口味不同，当然做法也不尽相同。
所以也有些人会认为牡蛎经过一些油炸炖煮的方法洗净让牡蛎失去了原来的鲜味，这就让水煮牡蛎也成为了当地的一道特色。蒜切成末锅中烧油爆香后盛出，放在小碗里再加入蚝油，麻油，醋等调味料混合均匀，简单好吃的特色蘸料就完成了。锅中放入蒜末，姜片加水烧开后放入牡蛎，煮好捞出，配上特色蘸料，感受爆浆的感觉，别提多鲜美了。
经过上述关于牡蛎的做法介绍可以发现，青岛的美食不光味道鲜美，而且做法简单，不需要华丽的做法也能做出完美的食物，引得各地人们前来品尝，就为了尝到这种滋味。他们对食材的所有处理只是为了保留住海产品或者其他原料原有的味道，不需要华丽的做法，简简单单就能创造美食。沿海城市的人们可能都向往自由和自然吧，所以他们的美食才能吸引到其他人，他们的热情好客也成为了我喜欢的理由。
