入秋了，给家人做几道下饭菜，解馋又营养，简单易学，开胃又好吃

香辣牛肉

家常菜做出来，每天能让你多吃碗饭

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

农家小炒鸡

几道好吃的鸡肉做的菜，色香味俱全，让你胃口大开

用料

三黄鸡1/2只青椒2个干辣椒适量生姜适量大蒜适量黄酒适量酱油1小勺胡椒粉少许淀粉1小勺麻辣香锅调味酱1勺蚝油1勺白糖1小勺

做法

三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。

炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。

最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。

蕨菜炒腊肉

用料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶；

做法

蕨菜择好，洗净；

我用的是自家做的烟熏腊肉；

切片；

蕨菜焯水；

腊肉用油煎黄；

两者都美味，随便炒炒都好吃了。

荠菜炒鸡蛋

用料：荠菜、鸡蛋、盐、油；

做法

荠菜洗净，控干水，切碎；

放入打好的鸡蛋液里，加盐，打匀；

热锅热油炒熟即可；

玉米胡萝卜炒肉沬

用料：甜玉米 一根、胡萝卜 半根、猪肉（三肥七瘦） 200克、小葱白 适量、蒜头 三瓣、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、糖 适量、盐 适量；

做法

1.玉米剥粒（嫌麻烦的可以买剥好的哦）；胡萝卜竖着切片，然后切成条，再切成和玉米粒大小相当的粒状；

2.猪肉剁碎备用；平底锅煮开半锅水；水开后调入适量花生油；

3.然后把玉米和胡萝卜倒进去焯水；玉米焯水的同时，我们可以把蒜拍烂剁碎；

4.葱白切粒备用；焯好的玉米胡萝卜粒装盘沥干水备用；

5.热锅注油，倒入花生油，把肉沬下锅翻炒至变色出油；

6.然后下蒜蓉和葱白炒香；调入适量生抽，蚝油；然后倒入玉米粒；

7.翻炒半分钟左右，调入盐和糖（糖可以多下点），鸡精，翻炒均匀至入味，尝试下咸淡，然后起锅即可;