天青色等烟雨，秋天正是这样的天气，浮云若梦，或卷或舒，映在这碧蓝的天空中，形成一幅完美的画卷。蒹葭苍苍，白露为霜，清晨醒来的我们感受到些许凉意，来不及在温暖的被窝中赖床，急匆匆的开始我们一天的忙碌。
作为早餐的选择，也许为了赶时间在路边摊对付一下，诸如豆浆油条之类的搭配还有许多，但为了支撑起一上午的体能消耗，鸡蛋要作为我们诸多选择中不能改变的一项。小巧的圆中，蕴含了丰富的营养。
对于鸡蛋的吃法，多种多样，可蒸可煮，亦菜亦汤，不同的做法搭配之下，给人的感觉自然是有所不同。而对于我们的早餐而言，油煎、清蒸，亦是不错，最为我们常见的便是水煮这一做法了。
白水煮蛋，做法简单，滋味也简单。而在煮好鸡蛋的基础上稍稍加工一下，便成为了我们这里为大家介绍的美食，虎皮鸡蛋。深褐外表，蛋黄内衣，凹凸有致，别样诱人。比茶叶蛋简单
这道菜一开始需要准备一些食材，很是简单，就是鸡蛋，一次性可以多准备一些，大约五、六颗的样子。然后便可以开始制作了，锅中倒水，至三分之二处，然后将鸡蛋放入其中，开火炖煮，其实就是完整的一套煮鸡蛋的过程。看着鸡蛋在锅中上下翻滚跃动，伴随着锅面的沸腾。
鸡蛋煮好之后，将其捞出于盘中。稍稍放凉，然后将外壳剥掉，放入盘中备用。此外，还需准备一些用于调味的食材，葱、姜切丝。
之后，在炒锅之中加入花生油，将锅底覆盖之后，将鸡蛋沿锅边小心翼翼地一颗颗滑入。开火加热，进入煎制的流程。拿锅铲不时地翻滚一二，为的是不要将鸡蛋外皮烤焦，进而粘锅。待鸡蛋蛋清的一层开始出现焦黄，煎至表明全黄，呈现出一种虎皮的颜色。
将煎好的煮蛋转移至盘中，等待备用。
之后，再换一口新锅，倒油开火，然后加入调味。将一、二八角放入锅中，翻炒一二之后，放入切好的葱丝、姜丝，翻炒至变色，差不多成熟之后，将酱油倒入锅中，再添入适量清水。翻炒搅拌，让调味均匀，之后放入食盐，再添入少量鸡精，翻炒一二。让味道充分地接触，混合均匀。
味汁制备完成之后，将其浇灌在盘中的鸡蛋之上，之后，再撒上少许葱段，一道活色生香，香气逼人的虎皮鸡蛋就这样完成了。
焦黄的虎皮搭配上更深的汤汁味道，夹起一颗，细咬一口，那酥脆柔嫩的口感让人着迷，剩下的部分，再蘸蘸那浓浓的汤汁，让味道与众不同。
