六个小妙招做出晶莹剔透的冰皮月饼

中秋节快来啦，中国传统月饼代表团团圆圆，除了传统的月饼外，还有很多人都很喜欢的冰皮月饼。冰皮月饼看起来冰冰凉凉而且没有传统月饼的油腻所以非常的受大众欢迎！但是雪白的外表却标着昂贵的价格，自己做的不止实惠还可以形状千变，更显一份心思，这个中秋和孩子一起做月饼吧~

冰皮原料：

糯米粉45g/粘米粉35g/澄面20g/牛奶185g/糖粉50g/色拉油20ml

熟粘米粉适量

红豆沙馅料30g*8个

步骤：

牛奶、糖粉、色拉油放入盛器用打蛋器搅匀（图1）

三种粉类放入盛器混匀（图2）

倒入混合液（图3）

静置30分钟

（妙招1：此步不能省略，有助于粉类充分吸收水份油份）

隔水蒸15-20分钟

趁热用筷子搅至顺滑（图4）

凉至室温再放入冰箱冷藏1小时

（妙招2：通过冷藏以后冰皮就不那么粘，基本不需要手粉或者一次性手套或者保鲜袋帮忙）

取出冷藏的冰皮按重分为8份(约40g）

捏成小剂子

在手掌上用另一手的手腹压成圆饼状（图5、6）

（妙招3：千万不要把冰皮放在桌上来做这一步，就算放了手粉也会黏住）

（妙招4：用手操作的时候尽量不要用指尖而是用指腹或者手掌部分）

放入豆沙馅（图7）

同样用指腹收口（图8、9）

用少量熟粘米粉倒入模具晃动后倒着敲出多余的粉（图10）

（妙招5：用熟粘米粉做这一步，比糯米粉好用，不像糯米粉那么粘，脱模效果更好）

一定要敲出多余的粉，否者做出的冰皮就没有那么透明可爱了

同样用指腹将做好的团子放入模具用手掌压入（图11）

（重复妙招4：一定要用指腹和手掌，用手指捏必粘，团子就会破相了）

准备好小蛋糕纸托

将月饼压入纸托中再脱模（图12）

（妙招6：刚做好的冰皮还是有些黏手，用纸托可以方便帮助脱模和保持形状）

用了以上几个妙招

您做出来的冰皮月饼就会特别的晶莹剔透

一个比一个漂亮