绍兴香糕，是一种独具地方特色的糕点，它外形方方正正，白中泛着金黄，质地细腻，入口酥散而香甜
据传说，很久以前，杭州西湖边的城隍山下住着来自绍兴的母子俩。因这位母亲的儿子年少，邻居便叫他“小绍兴”。
小绍兴每天半夜就起床，磨米粉，蒸松糕，天亮后再挑担沿街叫卖，以此来养活自己和双目失明的母亲。
杭州有春节登山的习惯，寓意“步步登高”。有一年的大年初一，城隍山上游人如织。所以，小绍兴的松糕卖得很快，不大一会儿工夫，就卖得仅剩一小块破碎的松糕了。小绍兴想起母亲还未吃饭，便留下了这块松糕，准备带回去给母亲吃。
当他收摊后回家时，途经城隍庙，只见一个白发银须的老人，头枕在破碗上，伸手向路人乞讨。他见老人衣衫褴褛，瘦骨嶙峋，非常同情，便摸出几文铜钱给老人。谁知老人不要铜钱，却要讨块松糕吃。小绍兴犹豫之下便把留给母亲的那块松糕，递给了老人。老人狼吞虎咽地吃了下去。
小绍兴回到家里以后，把此事告诉了母亲。母亲十分赞许。从此，小绍兴天天路过庙门口时，只要看见那老人，便送给他一块松糕吃。
有一天，老人见小绍兴递过来松糕后却愁眉不展，便问道：“你有什么不如意的事吗？”
小绍兴答道：“连日阴雨，生意清淡，松糕卖不出去。我娘吃了卖剩的糕，也得了重病，茶饭不思。”
说着，他从怀里掏出个葫芦，交给小绍兴，吩咐他：“做松糕时，将葫芦里的药放到松糕里，你娘吃了，就会好。”说完话，一阵风起，老人就不见了。
小绍兴方知遇到了神仙，于是高高兴兴地回到家，把葫芦里的药倒出一点儿，放进糕粉里，制成糕坯，再用旺火蒸熟蒸透。待糕冷却后，再一块一块排放在架子上，下置炭火，把糕烘成金黄色。
烘烤出来的松糕散发出一股奇香。三天三夜水米未进的老母亲闻到这股异香，顿时觉得腹中饥饿，即叫小绍兴把糕给她吃。老母亲吃下后，第二天病就好了。
此后，小绍兴就一直用这个办法制松糕。这种松糕奇香扑鼻，食之松甜可口，大家都赞不绝口。于是改“松糕”为“香糕”。因为香糕是小绍兴做出来的，又被称做“绍兴香糕”。
后来，人们才明白，香糕里放进去的药，原来是中药里的砂仁。砂仁性温，能理气宽胸、健脾和胃、增进食欲，适用于脾胃气滞以及消化不良等症。
原料：
做法：
1、先把米淘洗干净，用适量水浸泡10—16小时，然后磨成细粉。
2、将细米粉与砂糖拌和，静置2—5小时，使糖溶化，在60℃—100℃的烤箱内烘烤3—5分钟。不宜过干。
3、拌入香料，入模，蒸30—40分钟。
4、取出后，放入温度为80℃—100℃的烤箱内，烘烤12—15分钟，使水分蒸发，再以100℃—120℃的温度烘烤6—8分钟，将糕翻转后，再烘烤5—7分钟即为成品。
