炸丸子怎么做到酥香？白萝卜丸子、猪肉丸子、虾丸配方，快收藏-儿童城

炸丸子怎么做到酥香？白萝卜丸子、猪肉丸子、虾丸配方，快收藏

时间：2018-09-18 12:43:16 来源：遗失的美好258036作者：丸子点击：

导读：[db:简介]

丸子平时大家都非常的爱吃，那么怎么炸丸子才能更加的酥香呢？

今天教大家白萝卜丸子、猪肉丸子、虾丸的配方做法，爱吃丸子的千万别错过了啊。

白萝卜丸子

食材准备：

白萝卜 1根，鸡蛋 1个，面粉适量，盐 1勺，鸡精半勺，五香粉半勺，菜籽油适量

做法步骤：

1、白萝卜洗净去皮切片。

2、再切碎一些放进碎菜器。

3、把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4、挤去多余的水分，加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

5、加入盐，鸡精，五香粉。搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

6、用手团成球状，锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

7、中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

8、装盘即可食用。

猪肉丸子

食材准备：

猪肉馅 1000克，鸡蛋 6克，生姜少量，小葱适量，食盐 9克，料酒 1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉 30克，蚝油 10克

做法步骤：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁；

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲；

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了；

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥；

5、倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅；

6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了；

7、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法有很多的。

虾丸

食材准备：

虾仁 250克，鸡蛋 200克，冬笋 50克，口蘑 50克，黑木耳 50克，猪肉 150克，食盐 3克，酱油 20克，味精 2克，葱适量，姜 25克，豌豆淀粉 30克，酱汁 5克，胡椒粉 1克，植物油 50克

做法步骤：

1、虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

2、木耳、笋片用沸水焯出。

3、滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。

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