众所周知，鲫鱼为常见淡水鱼，肉肥汁多，味道鲜美，营养丰富，也是大家都很喜欢吃的一种鱼，因为肉质鲜美，所以各种鲫鱼的做法层出不穷，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
【食材】
1 .首先把小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去鱼肚内黑膜，清洗干净备用。
2 .给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油、料酒，再放入些许葱段和姜片腌制30分钟。
3 .准备几个大蒜一切两半，葱切段，几个干红辣椒，少许干花椒备用。
5 .油不需要太多，感觉刚能覆盖鱼的一面即可。鱼放进去之后不要着急翻面，稍微煎一分钟，再慢慢的翻面，煎到两面金黄盛到小盆里。
6 .锅中留少许油，油热后放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和干花椒炒香，随后放入一包炖鱼料，翻炒至炒出红油。
7 .加入适量开水，放入煎好的小鲫鱼小火炖，水量刚好没过鱼就行。
8 .最后大火收汁，汤汁熬的剩一点的时候关火即可。
【温馨提示】
1.鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步。
2.煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄散。
3.口味轻的朋友在腌鱼的时候可以少放一点盐，也可以不放盐，因为炖鱼料本身就有的。
4.煎鱼的时候给鱼两面均匀的裹上少量面粉，能有效减少破皮的机率，而且在炖的时候整鱼不容易散。
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼里面有丰富的营养成分，同时它可以让人体更好的吸收里面的营养成分，从而可以导致人体有着非常强的抵抗力。是人们很好的滋补食品，老少皆宜。鲫鱼肉质鲜美，而且有全面而优质的蛋白质，脂肪少，食之鲜而不腻，可谓是餐桌上不可或缺的美味。
