炒莲藕，要选“7孔”还是“9孔”？我一直选错，难怪口感差又不脆-儿童城

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炒莲藕，要选“7孔”还是“9孔”？我一直选错，难怪口感差又不脆

时间：2018-09-17 13:22:04 来源：做饭菜谱作者：莲藕点击：

导读：[db:简介]

说到好吃的蔬菜，除了常见的各种绿叶菜，还有很多特别的蔬菜，比如说“莲藕”！莲藕不像常吃的豆角，茄子等，其是长在淤泥之中的，而且有一定的时令性。像豆角茄子啥的，还能长在大棚中，一年四季几乎都可以吃到，但莲藕就不同啦，其有特定的收获季节，而且在当季吃口感更佳，而且会更为鲜嫩。长在淤泥中的莲藕，洗干净后就是洁白无瑕的，加上其营养价值丰富，所以很受人喜欢。莲藕的吃法虽然比较多，但常见的就是清炒，以及煲汤。比如说莲藕排骨汤，很营养而且口感极佳，但是想煲出美味的莲藕汤，需要费心费时间！

对多数人而言，直接将莲藕清炒吃，会更简单方便，而且更为开胃下饭！但同样有一个小问题，那就是莲藕也有不同的品种，选择哪一种更适合清炒，哪一种更适合用来煲汤，你有真的能分清吗？炒莲藕，要选“7孔”还是“9孔”？我一直选错，难怪口感差又不脆呢！

常见的莲藕分为7孔和9孔，这应该不用多说了吧？具体选择哪一种吃，这就要看你的烹饪方式啦，我也是在询问了藕农后才了解了其中的区别，如果不注意而选错了，那么口感差就没办法了！如果你要清炒吃，那么记得选“9孔”的莲藕，9孔的莲藕一般比较大一点，而且其颜色更为通透，切成薄片后是特别白皙的。9孔的莲藕含有的膳食纤维更丰富，而且含水量高，所以更适合清炒吃，炒熟后脆脆的，而且比较好入味，鲜味更足。像常见的卤藕，或者是凉拌藕片等，又或者是麻辣烫火锅等，用9孔的莲藕会更佳！

而7孔的莲藕则更适合煲汤喝，我就经常选错了，用7孔的莲藕清炒吃，然而每次一吃都是特别“粉粉”的，一点都不清脆，因为7孔的莲藕含有大量的淀粉，即使清炒之前有泡水这一步，大量的淀粉还是会影响口感，而且很容易炒碎，所以更适合煲汤喝，能熬煮出鲜美的味道，同时更有利于营养物质的吸收啦！那么炒莲藕，要选“7孔”还是“9孔”？这下应该明白了吧？炖汤用7孔，其余炒卤炸等用9孔更好，当然除非你喜欢吃口感“粉”一点的啦，反正我就一直选错，难怪口感差又不脆！还有其他挑选方法吗？