「美食」下班回家累瘫了？教您5道美食，营养丰富又省事！

【咸蛋黄焗四季豆】

用料： 四季豆8两、咸蛋黄4枚、黄油、高汤、盐、糖、鸡精；

做法

1.四季豆择去头尾以及两边的筋，洗净后切成半公分左右的小丁，备用。咸蛋只取蛋黄（或使用蒸熟的咸蛋黄），碾压成泥，备用。

2.烧水，沸腾后加入适量食盐、几滴橄榄油。将四季豆丁倒入水中，断生后捞起，过凉开水。另起锅热黄油，融化后倒入全部咸蛋黄，迅速翻炒呈油酥状。在蛋黄中倒入少量高汤，炒匀。

3.在咸蛋黄倒入四季豆丁，翻炒至每粒四季豆都裹上咸蛋黄，加入适量的糖、盐、鸡精调味。

【干煸肥肠】

用料： 煮熟的猪大肠、葱丝、干辣椒、花椒、盐；

做法

1.锅里放油，肥肠煸干装盘备用；

2.锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱丝；

3.最后放肥肠，加点盐翻炒即可；

【红烧泥鳅】

用料：泥鳅、青红辣椒、姜，蒜。生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精。油，盐，香油。米酒

做法

1.将买回的泥鳅放入清水里，放入姜片。每天换2次水，养2--3天。让其吐净泥浆。

2.泥鳅洗净，泥鳅倒入漏勺里控干水，锅置火上，把烧热，把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净，泥鳅倒入水中，加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水，待用。

3.青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒切丁。姜，蒜切末。

4.锅置火上放油，油温4成热时放入泥鳅一面煸2--3分钟，放姜，蒜，等姜蒜煸出香味时，倒入醋，放盐，米酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，盐，焖2分钟，出锅前，放青红辣椒，蚝油，香油。炒匀即可。

蒜香胡萝卜土豆条

材料：土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣1个、小葱3颗、盐1勺、鸡精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺

做法：

1、胡萝卜1根，削皮洗净，用波浪刀切成细条；土豆2个，削皮洗净，用波浪刀切成细条备用

2、蒜1个，剥皮清洗干净切成末备用；葱清洗干净，葱白、葱叶切成末，分开放

3、锅里烧开水，倒入土豆条和胡萝卜煮至8成熟

4、然后捞出来放在凉水里过几遍凉水，要炒的时候再捞起来沥干水份

5、锅里倒入油，油热后放入蒜末、葱白爆香

6、再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条，大火翻炒2、3分钟左右，待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀

7、起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可

【金针菇肥牛】

用料： 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放，根据自己的喜好）、金针菇、蒜泥、姜末；

做法

1.小肥羊底料放锅里炒热，加入姜末蒜泥；

2.开水倒到锅里煮沸；

3.先放金针菇，煮个两三分钟；

4.再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去（可以不放粉丝，根据个人喜好）；

5.再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或者香葱；