几道好吃营养的家常菜硬菜，比排骨汤还好喝！过年过节必备

牛奶般的鲫鱼豆腐汤！

材料：

鲫鱼200g.豆腐200g.葱1根.姜5g、姜（擦锅）1片、料酒15g、白胡椒粉2g、油5g、味精2g、水500g、盐2g

制作过程:

1. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。

2. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。

3. 加入葱段姜丝，倒入料酒15g、热水500g，大火煮10分钟。

4. 汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟，用盐2g、味精2g、白胡椒粉2g调味，放上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好啦！

鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼一条；豆腐一块；食用油适量；料酒2匙；葱姜蒜若干；盐少许；鸡精少许

做法

在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用

豆腐切块

剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜

煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟

开盖后调入适量盐和鸡精水

红烧鱼

材料：

鲫鱼1条.青椒1只.洋葱1\4颗、生抽1勺、黄豆酱1勺、老干妈1勺.小葱.姜.蒜、蒸鱼豉油1勺

制作过程:

1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟

2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末

3. 起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄

4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里

5. 放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3

6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮

7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡

8. 最后将汤淋在鱼上，撒上葱花

红油凉拌三丝

食材：海带(鲜)400克、土豆200克、胡萝卜50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

做法：1、分别将海带、土豆、胡萝卜处理好切成细丝，放入沸水锅中烫熟断生，烫时可加1勺醋；

2、将烫熟的三丝放入凉水中冲洗，再浸泡5分钟；

3、将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀；

4、将三丝沥干水分装盘，淋上调好的料汁拌匀即可。

清蒸海鲫鱼

材料：

鲫鱼一条.生姜一块.大葱一段、油适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量.红椒适量.葱适量

制作过程:

1. 鲫鱼处理好

2. 准备好红椒，姜丝，大葱丝，葱

3. 先倒料酒至鱼的全身，姜丝铺在鱼身上，腌制5分钟左右

4. 上锅蒸七分熟

5. 葱用手撕

6. 蒸七分熟后取出

7. 铺上红椒

8. 取一勺蒸鱼豉油淋在鱼身上

9. 铺上大葱丝后再淋一勺蒸鱼豉油，再次上锅蒸熟

10. 摆上葱丝

11. 锅里烧油

12. 把油均匀淋在鱼身上

蒜蓉肉末炒黄瓜钱

食材；黄瓜干、猪肉，红尖椒、大蒜、老抽、盐、生抽、花生油

做法

1，黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次，将泡好的黄瓜钱攥干水分。

2，红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末，猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟。

3，平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色，下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出。

4，利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3克的盐，翻炒2分钟；倒入炒好的肉丁，调入生抽，翻炒均匀后即可出锅食用。

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