你认为猪肉的最佳翻开形式是猪肉炖粉条吗？在贵州，有如许一个民族，他们历来都是把猪肉放上一年才肯吃的，要害是吃的时辰便是生的，人人却依然吃的津津乐道，这个民族便是侗族。侗族人无酸不可席，他们最喜爱的这道酸味，便是放了一年之久的生猪肉。
客岁适值过年时期去贵州玩，凑巧碰上了这道美食，本地的一个姨妈从坛子里拿出了一块生猪肉，一股浓烈的酸味随之而出，闻到谁人滋味，让附近的人都不自发的咽了咽口水，确认了眼神，这个肉肯定好吃。在侗族，家家户户都有一个坛子，每家都有一门腌酸肉的技术。
过年的时辰，把养的膘肥体壮的年猪肉一宰，挑一块最好的五花三层用来做腌肉最合适不外了。生肉连同佐料一同放到坛子里，密封好之后将坛子倒置，放到地窖或阴凉处，一放便是一年，假如你能忍，放的时间越久滋味越是香醇，拿出来切片，猪肉晶莹剔透，切的流程中就不由得拿出来吃一片。
是的，肉腌了一年之后，拿出来干脆吃。这让许多外地人看了承受不了，猪肉生吃真的能够吗？但是侗族姨妈说了，说这猪肉是熟的，只不外是用时间腌熟的。并且尝过一口就晓得，酸肉滋味酸甜适口，基本就感触不到一点油腻。侗族人的平常下饭菜就指着它了。
酸肉是侗族人款待贵客的美食，只不外有的时辰担忧外地人吃不惯酸肉的滋味，因而也会烤熟或许是炒着吃，蒸着吃也是个不错的抉择。这酸肉的滋味，吃完之后让人朝思暮想，原本想学着做法归去本人做一点的，谁知侗族姨妈跟咱们说不必学，这个滋味只要在这个属于它的处所能力酿的出来，出了这个处所，就不是这个味喽！
