80后们的童年几乎都有过这个蛋黄小饼干，那时候生活条件没有现在好，有点零食吃就感觉很奢侈，这种蛋黄小饼干便宜，香甜，也不知为啥，就是记得到处都有卖，记忆里除了老冰棍西瓜泡泡糖跳跳糖酸梅粉就是它了，每次家里有，总要悄悄藏起来两颗，等到全部吃完了再翻出藏起的两个慢慢回味。
现在外面也还能买到那种小饼干，可是已经完全没有小时候的味道了，现在再吃，总觉的就是一般般的一坨面粉和浓重的香精味，小时候那种幸福感是再也找不回来了。不过好的是现在这种小饼干可以自己做，自己做的蓬松香脆，小宝宝特别喜欢吃，不仅营养健康还可以联系抓握能力，一举两得，做法也不难，主材无非就是鸡蛋面粉和白糖，方子里的糖量新手们不要轻易去减，不然做出来的小饼干蓬松度和味道都会打折扣。
用料：蛋黄两个，鸡蛋一个，细砂糖45克，低筋面粉75克，玉米淀粉10克，无铝泡打粉2克。
步骤：
1，首先，准备一个干净无水无油的容器，将低筋面粉，玉米淀粉，无铝泡打粉混合，提前过筛一遍。
2，鸡蛋一个，两个蛋黄打入无水无油的容器里，加入白砂糖，我用的细砂糖，这里不要用绵白糖或者糖粉代替，市面上的糖粉很多不是烘焙专用的，会掺些淀粉进来，影响打发效果。
3，用电动打蛋器先高速再中速，将蛋液打发至颜色发白，提起打蛋器，蛋糊滴落纹路不会马上消失。
4，将过筛好的粉类筛入蛋糊中。
5，用刮刀或者蛋抽上下翻拌均匀，用力要稳，切忌胡乱搅动消泡。
8，烤箱提前预热，我用的风炉，145度12分钟，平炉烤箱放在中层，上下火，170度15分钟左右，烤的中途注意观察状态，不要烤糊了。
9，烤好立即取出，晾凉取下来，装入密封盒子防潮。
