三亿五千万年，历尽沧桑，恐龙的逐步灭亡到新生代人类的逐步发展，娃娃鱼始终不卑不亢的活在青山绿水之间，怡然自得，成为与大熊猫媲美的活化石，通身是宝的娃娃鱼对于生存环境的严格要求以及生长速度的缓慢，造成了数量的严重稀缺，数百年来被称为“水中人参”。
娃娃鱼是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”、“鱼类活化石”。
1、娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。
2、氨基酸含量高，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼等。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸。
3、娃娃鱼含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸, 可以与主食合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。
娃娃鱼的吃法有很多，清蒸，红烧，熬汤等，传统吃法是先用刀背包上毛巾在鱼的脑袋上击打，然后用滚开水烫，去掉身上的胶质和溜滑的沾液，再开膛取出内脏和杂质，然后洗净切成小块待用。因烫杀没放血，所以味道更鲜美。
熬汤法：首先将鸡和筒子骨洗净入锅，炖5个小时左右熬出一锅浓汤。将切成肉片的娃娃鱼改成薄片，放入调制好的高汤中烫熟即可食用。如烫制时间长，肉质会变硬，这时要煮20分钟以上肉质才会又变鲜嫩。
清蒸法：炒锅置旺火上，加猪油烧五成热，放入葱段、姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。
红烧法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加猪油25 克，然后放入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，颠翻，淋香油盛盘上桌。
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