欢迎来到奋起飞翔，鱼是高蛋白的食物，日常生活当中必不缺少的。老人儿童女人吃了，各有各的好处。总之，我们要多吃鱼类的产品。虽然好处多，可是有些人不爱吃，因为鱼做起来比较繁琐。一旦做不好，又腥又没有味道，所以，把鱼做好需要技巧。
在做鱼的时候，有一个很好的去腥的办法，就是在吃鱼的时候，一定要先把鱼腌制一下，放上花椒粉，胡椒粉还有料酒。这几种材料对去除鱼腥味，特别管用。半个小时左右之后，在对鱼进行处理。
鱼的吃法有很多种，可以做成红烧鱼，也可以做成水煮鱼，还可以做成酸菜鱼还可以做成清蒸鱼。接下来就跟大家来说一说这些鱼的做法吧。
红烧鱼，腌制好的鱼，要放在油里炸，鱼炸不好的话会粘锅，这让人很头疼。一个办法就是，用生姜把炸鱼的锅擦一遍。之后倒上油，大概油温在六七十度的时候，把鱼下锅。炸到鱼皮变硬，再把鱼翻身这个时候鱼就不容易破了，这也算是一个小窍门了。
做红烧鱼，要用到蒜姜花椒辣椒还有冰糖，把这些料都放在油里，煸炒一下香味，倒上老抽和酱油，这样就是很完美的一个红烧汁了。然后再把鱼放进锅里，大火烧开，然后转成小火慢慢收汁就好了。做的时候要注意，盐不要太重。红烧汁在配置的时候，很容易就做成又苦又咸的味道。
对于酸菜鱼，就是要用到酸菜了。鱼得处理跟红烧鱼刚开始是一样，都要把鱼炸一下，用来固定鱼肉，然后放上各种材料和酸菜和水，把鱼小火炖熟就能吃了。无论是红烧鱼还是酸菜鱼，只要拿捏好，做菜时的技巧。吃就起来味道超级棒，而且肉紧实不烂，对于招待客人，绝对能够拿得出手。
清蒸鱼，做法简单，重点是在于腌制鱼的时候，把鱼腌制的没有难闻的味道才可以。最好要用到蒸鱼豉油。然后再把腌制好的鱼上锅蒸熟，最后放上葱丝姜丝，辣椒丝，泼上热油，放上一点点的蒸鱼豉油，就可以吃了。虽然做法不难，但是能够做好，却真的需要经验。
对于水煮鱼，一般的吃法就是要把鱼做成鱼片，再放上各种材料腌制，然后裹上蛋清，还有淀粉，把鱼炸一下，捞出来备用。然后锅里再放上郫县豆瓣酱，花椒辣椒蒜瓣葱姜，煸炒出红油，倒上水，烧开之后把鱼块倒进去煮五分钟左右。然后再把花椒和辣椒平铺带鱼上面泼上热油，最后放上一些盐和鸡精调味道。这道菜整个的一个麻辣，是地道的四川菜，吃起来比较过瘾，但是不建议多吃。
以上几种对鱼的做法都是比较常见的，平常多练多做，就能够吃到美味，可口的鱼。鱼含有丰富的营养物质，多吃也不会让身体发胖，也是，我们生活当中必不可少的蛋白质来源。不要因为做不好就耽误了对美食的需求。
