长着一种看起来十分不起眼的野花，成片成片生长，以前庄稼人都是直接拿除草剂一打，等枯萎了直接烧了！据说这东西竟然是难得的“宝贝”，你知道吗？快跟随51养生网小编去了解。
这个东西方言叫法挺多的，我们那叫做地藕，一般河边会生长挺多野生的，因为它也是一节一节的，和藕挺相似，有的地方还有一种挺高贵的名字叫做地参，还有一些叫做地瓜儿、地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜、泽兰根。宝塔菜，螺丝菜，地蚕，土蛹，土虫草，草石蚕等。
原产中国北部，早在17世纪就有其栽培利用的记载，现全国各地均有栽培。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、等人体所需元素。含硒量高，硒是人体必要元素之一。与家禽、肉类、蛙类一起煲汤，其汤色清透，味香可口。“土虫草田鸡汤”更是闻名的营养食谱。刚挖上来时，不知道的人一定会吓一跳，这根部是长着白嫩嫩的虫子吗？仔细一瞧才会发现，这就是这种菜的根部，而它也就是农民口中的“宝贝”。农民会将它收集起来拿到市场上去卖，价格还不便宜呢！以前还有人因为没见过，所以把它误认为是冬虫夏草，导致不少人被一些坏心的贩子所蒙骗。
地藕有300年历史，相传，公元1709年，康熙帝微服私访，借宿溢流河一农家，农家妇人用地藕招待，谁料康熙吃后却赞不绝口，直夸可口，因康熙见此形状如人参，长在土里，所以直接称为地参，而地藕全身都是宝。春天夏天均可以采摘嫩茎叶，不管是凉拌还是炒食或者做汤均可，而在晚秋后就可以挖根茎食用了，而晚秋以后则可采挖根茎食用。这个可以是药用或者食用都是可以的，这道菜的独特之处在于不火，反而祛火。具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。功能与冬虫夏草相当等，享有“蔬菜珍品”的美称哦。以前都是被晒干，作为中药使用，后来才渐渐变成一道菜。它可以祛风利湿热、清肺止咳、治疗感冒、便秘，还能美容养颜。很多人都特别喜爱它，因为它营养又美味。
