说起川菜，人们第一反应想到的就是它鲜辣过瘾的风味，从而忽略了四川厨师的刀工，小编就给大家介绍一种最考验刀工的川菜美食！
位于四川的一个历史文化名镇“李庄”，这里不仅历史文化非常的悠久，当地的传统美食也非常渊源流长，而且在李庄当地一直流传着“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”的说法，可见这道李庄白肉是多么的出名好吃！
而想要做出正宗好吃的李庄白肉，一定要注重“选料精、火候准、刀工绝、调料香”这四个要素，首先，制作李庄白肉的猪肉一定要选用纯天然养殖的“巴克夏”猪，而且只用到猪后腿的一个部位，这个部位不仅肥瘦相间，而且肉质非常紧致。
除了食材非常讲究，这道李庄白肉对于刀工也非常考究，每一片切好的李庄白肉都是均匀的长20公分，宽15公分，厚度仅仅只有1至2毫米，可以说是薄到透光，而且吃起来只要的轻轻一抿，就直接化开了。
最后一定少不了搭配李庄白肉的酱汁，作为四川人怎么能少了“辣”，搭配的李庄白肉的酱汁主要是用蒜泥、七星辣椒、花椒等调料制作而成的，直接浇在清淡的李庄白肉上，吃起来真的非常鲜辣爽口。
