每一种美食的做法都是不一样的，而且由于材料不同和操作方法的问题，就会让做出的美食味道有很多的变化，所以掌握一些方法和技巧是非常重要的，可以让美食的味道得到很大的提高。
山药炒虾仁，首先准备一勺料酒和三个朝天椒，三两下儿和半根山药，适量的鸡精和少量的生抽，把山药去皮然后弄成薄片，再放入水里面洗去上面的粘液，把青椒用水洗干净然后再捞出来切成片，把葱和姜弄成丝状，把虾仁放入碗里面去掉虾线，然后用干净的水冲洗一下，往锅里倒入适量的油烧热，然后再放入姜和葱炒香，接着再倒入山药片，接着再倒入木耳两分钟以后再倒入虾仁和青椒，再往里倒入一些料酒和盐，少量的鸡精一分钟以后就可以盛出来装入盘子里了。
焦溜丸子，首先准备适量的料酒和少量的老抽，两棵葱和一块猪肉，一勺生抽和一块姜，少量的米醋和适量的芝麻油，一勺淀粉和半勺白糖，两个鸡蛋和两棵小香葱，把猪肉用刀剁成猪肉馅，然后再把葱和姜弄成末，把肉馅放入碗里，再倒入适量的盐和味精，接着再倒入适量的白糖和一勺淀粉，葱和姜也要放里面，然后放入一点水，用筷子把肉馅按一个方向弄得均匀，然后再腌制一会儿用手捏成小圆球，再往里面打入鸡蛋搅散，将丸子在蛋液中沾一下，再把肉丸放倒淀粉里蘸一下。
锅里面倒入适量的油加热至八成热，再把肉球放入油锅里面炸一下，变色以后把肉丸弄出来放着，重新放油烧热，放入葱姜蒜然后倒一点米醋，然后放入两勺白糖和一勺生抽，再倒一点老抽和一勺料酒，半碗清水和两勺水淀粉，把汤汁烧开后再倒入炸好的丸子，用中火把汁烧到浓稠，在出锅装入盘子里撒上一些香葱粒，就可以端上桌子食用了。
酱闷泥鳅，首先准备两瓣蒜和一勺米醋，少量的白胡椒和适量的白砂糖，再准备半个洋葱和一颗大葱，一斤一条和两个西红柿，一块姜和三个干辣椒，一勺豆瓣酱和适量的味精，把活泥鳅放入淡盐水里面泡好，把泥鳅处理干净以后，再放入少许的盐倒入适量的白胡椒粉腌制几分钟，把番茄上面贴上一个十字刀口，再放入热水里烫一下剥去外皮，把西红柿拿出来后再弄成小粒。
锅中不放油在烧热再放入西红柿炒出汤汁，再把煮熟的黄豆放入锅里然后放入一些白砂糖，再加入两勺米醋然后把酱放入碗里面晾凉，再往碗里倒入一些洋葱和蒜以及红辣椒，锅里面放入一些油烧热把做好的辣椒酱倒入锅，再平铺在锅底倒入腌制好的泥鳅，接着放入姜丝和葱丝，再倒入料酒和白胡椒粉，锅中放入适量的水，再倒入鸡精把锅盖盖上焖煮一会，再盛出来就可以了。
淡菜煨肉，一勺酱油和一块姜，少量的胡椒粉和适量的白糖，一把淡菜和一斤猪肉，一棵葱和一勺黄酒以及一块猪油，把淡菜放入水里面洗干净，接着再放入汤碗里用开水泡开，把五花肉切成四方块，放入装有清水的锅里用大火把锅煮开，再撇去上面的浮沫接着把肉块捞出来，再用温水洗净把上面的油污都洗掉。
把锅烧热再往锅里倒入一些熟猪油，接着再倒入一些姜和适量的葱弄出香味儿，再放入已经煮好的猪肉，接着倒入黄酒和酱油，再往锅里面倒入适量的清水，接着再把淡菜和适量的调料都倒入锅里，煮开锅以后再改成小火，把肉全部都煮烂然后把汤汁收干，再盛入碗里撒上一些胡椒粉就可以上桌食用了。
小米辣炒猪肝，先要准备一些酱油和一块姜，半勺五香粉和一颗葱，半斤猪肝儿和适量的味精，把小米辣放入水里面清洗干净，然后再用刀切成碎段，把猪肝用清水泡好，接着再捞出来，把猪肝片成薄片，锅里面放入适量的水烧开，然后再把猪肝倒入锅里焯一下，捞出来盛入盘子里再放入葱和姜，再倒入蛋清，接着放入五香粉和干淀粉，再把黑豆鼓剁碎，锅里面倒入适量的油烧热，再把剁好的黑豆鼓放入锅里，接着再放入小米辣，再把腌好的猪肝放入锅里，一分钟以后再往锅里倒入一些酱油和生抽，两分钟以后就可以装入盘子里食用了。
