这几道家常菜，是待客下酒的首选！

羊肉小炒

1、羊腩切条用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用);

2、锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替);

3、把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟;

4、关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。

牙签肉

材料：

猪里脊肉300g，烤肉料或烧烤料25g，料酒6g，酱油6g，淀粉3g，盐适量，白糖4g

做法：

1、猪肉洗干净切成小块备用；牙签准备数根，用开水烫下；

2、猪头粒加入料酒、烤肉料、酱油、白糖、盐搅拌均匀，腌制15分钟左右；腌好后加入少许的淀粉搅拌均匀备用；（注：如果喜欢吃辣的，还可以放入一点辣椒粉进去）

3、用泡洗过的牙签将猪肉粒串起来备用；

4、锅中放入适量的油，油烧热后放入肉串，炸至肉的表面变金黄色就可以捞出控油装盘了。

小炒牛肉

材料：

牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；

3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；

4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。