煮粥人人都会，但是想要将粥煮的可口营养而且不糊底就需要技巧的，那么煮粥用冷水还是热水呢?下面就给大家介绍几个煮粥的技巧给大家，一起来瞧瞧吧。
喝粥是我国的传统养生方法之一，只要聪明喝粥，不但能让胖人减肥，让三高患者控制病情，还能帮助腹泻和消化不良的人恢复健康,胃不好喝小米粥，夏季清凉解暑喝绿豆粥，粥还能补充水分，更适合干燥的天气，比单独喝水更让人感到滋润。
如何熬出香甜可口的粥，也是大有学问的，一般家中煮粥都是用冷水，但真正行家告诉你应该用开水煮粥，因为在水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。
第一，煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感也是特别好的，粥会特别酥脆。炎热的夏天喝点粥也会防止火气大的。还有就是清洗大米时一定要顺时针向一个方向搅拌，这样会使米粒膨胀均匀，增加口感的。
第二，热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。
第三，边煮粥边搅拌。大火煮开后改成文火熬制，这是就需要用勺子向一个方向去搅拌，不仅可以防止糊锅底，也使粥更加的粘稠。口感特别的好吃。其实火的大小转换主要就是控制粥的口感。使淀粉散发让粥变得酥脆而且还粘稠。
生在当代社会的我们，吃喝不愁，肥膏厚腻，尤其是经过春节期间的大鱼大肉、胡吃海喝，特别容易产生胃火。再加上春天气温回升，细菌和病毒开始繁殖，因此一定要开始养胃。脾胃调养的好，小毛病就不会缠身，也能更有精气神迎接新一年的挑战。粥可以快速进入小肠，减少肠胃负担，促进食物消化。
早晨煮粥时可以放进一些营养麦片，装进保温杯中，带到公司里喝。多种谷物，搭配水果及坚果，营养均衡，给你一份精致的早餐。
开始在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至熬20分钟时，开端按着顺时针来搅动，不断持续约10分钟，可以让粥变得更粘稠。在粥煮后约10分钟加少量食用油，可以让粥的色泽更鲜亮，而且入口也更加柔滑。再加几个大枣，喝出健康。
